La Saint-Valentin n’est peut-être que dans un mois, mais déjà vous commencez à chercher une idée pour faire plaisir à votre dulcinée.
On veut toujours que cette soirée soit particulière et reste gravée. Bien entendu, vous avez quelques idées sur ce que vous allez faire pour cette occasion en amoureux. Et je suis certaine que l’idée du resto gastro, grand classique, vous est venue à l’esprit. Je vous propose alors une alternative, pourquoi ne pas vous mettre dans la peau d’un chef et lui cuisiner un repas gastronomique à la maison uniquement pour elle ?
Enfilez votre toque et votre tablier et aux fourneaux ! Pour cette soirée en amoureux nous vous proposons un menu, digne des grandes occasions, avec des produits de l’épicerie de Rungis:
Entrée
un tartare de noix de saint-jacques au citron caviar et aux pommes granny.
Plat
un magret de canard Rossini accompagné d’une poêlée de champignons en fricassée.
Dessert
une salade de fraises et citron yuzu.
Commençons par l’entrée, il vous faudra comme ingrédients :
– 8 noix de saint-jacques
– 1 pomme granny smith
– 2 citrons caviar
– 1 bouquet de coriandre
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– Coupez les saint-jacques en petits dés et la pomme en julienne
– Coupez un citron caviar en deux et pressez les petites billes. Remuez le tout pour que les saveurs se mélangent
– Hachez la coriandre et introduisez là aux saint-jacques
– Rajouter de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre
– Remuez le tout et mettez la préparation au frais
Avant de servir, répartissez le tartare dans des verres ou au centre d’une assiette. Coupez en deux le dernier citron caviar et récupérer les billes pour décorer votre tartare et en déguster la saveur unique.
Passons au plat, munissez vous des ingrédients suivants :
– 500 grammes de champignons de Paris
– 2 magrets de canard
– 6 tranches de foie gras de canard
– Une dizaine de brins de ciboulette
– Une échalote
– Du sel et du poivre
– Épluchez et coupez les champignons en lamelles.
– Coupez les brins de ciboulette.
– Épluchez l’échalote et la coupez la en petits dés.
– Faites revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
– Incorporez les champignons et la ciboulette en y ajoutant du sel et du poivre selon votre préférence. Faites cuire les champignons à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
– Dans une poêle faites cuire les magrets sur le côté gras à feu doux pendant 10 minutes, après avoir au préalable entaillé la graisse des magrets.
– Ôtez la graisse de la poêle, et retournez vos magrets.
– Faites les cuire pendant encore 5 minutes si vous les aimez saignants ou 10 si vous les aimez bien cuits.
– A côté des magrets, faites colorer les 2 tranches de foie gras pendant 2/3 minutes sur chaque face à feu doux.
Pour la présentation de votre plat, vous pouvez trancher vos magrets et déposer le foie gras dessus, les champignons sur le côté.
Terminons par une note sucrée et légère avec notre dessert, pour réaliser votre salade de fraises et citron yuzu, vous aurez besoin de :
– 400 grammes de fraises
– Vinaigre balsamique
– 1 citron yuzu
– Gingembre
– Basilic
– Sucre
– Équeutez vos fraises et découpez les en quartiers.
– Versez un filet de vinaigre balsamique.
– Coupez votre citron yuzu en deux, presser une moitié dans votre salade et récupérer l’autre pour en extraire les quartiers et l’ajouter aux fraises.
– Coupez les feuilles de basilic et les mélanger à votre salade de fraises et citron yuzu.
– Ajoutez du sucre en fonction de vos goûts.
– Une fois dans vos ramequins ou verres, râpez le gingembre sur votre salade.
En espérant que ce repas vous ait plus, je vous laisse décider bien évidemment de la fin du menu 😉